まずはこの一杯から
ペロケ
パスティスは冷水で乳白色に濁り、ミントシロップが少し入ると淡い緑に染まる。
ミントシロップ版
1杯分
材料
- パスティス30 ml / 1.01 US fl oz
- ミントシロップ15 ml / 0.51 US fl oz
- 水
氷水。好みで加減する
150 ml / 5.07 US fl oz
US fl oz は概算です。正確な分量は ml を参照してください。
作り方
- ハイボールグラスにパスティスとミントシロップを注ぐ。
- 冷水をゆっくり加えると、お酒が白く濁ってくる。
- 氷を加え、軽く混ぜる。
この一杯の物語
南フランスの食前酒の飲み方。パスティスに少量のシロップを加え、冷水で割る。シロップで名前が変わり、ミントはペロケ（Perroquet）、オルジェーはモレスク（Mauresque）、グレナデンはトマト（Tomate）。
レシピの出典
プロヴァンス観光局の、パスティス3 clにシロップ1.5 clの割合による。冷水は同局の言う1:5で割る。
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