まずはこの一杯から
ヴェント
グラッパにレモンとカモミールのはちみつ。やわらかな花の香りの中に、ぶどうの皮ならではの野趣がのぞく。
おうち用収録版
1杯分
材料
- グラッパ45 ml / 1.52 US fl oz
- レモンジュース22.5 ml / 0.76 US fl oz
- ハニーシロップ
IBAはさらにカモミールコーディアル（実際はカモミールリキュール）15 mlを加える。家庭版は省き、ハニーシロップを30 mlにする
30 ml / 1.01 US fl oz - カモミール
ティーバッグ1つを濃く出し、ハニーシロップの水の代わりに使う
1 個 - 卵白お好みで
数滴で十分
5 滴 - ぶどうお好みで
飾り用の白ぶどう
3 個
US fl oz は概算です。正確な分量は ml を参照してください。
飾りレモンピール
作り方
- カモミールのティーバッグを少量の熱湯で濃く出し、はちみつと1:1で混ぜてシロップにして冷ます。
- グラッパ、レモンジュース、カモミールハニーシロップ、卵白を氷と一緒にシェーカーに入れ、10秒ほど強くシェークする。
- 小さめのオールドファッションドグラスに氷を詰め、こして注ぐ。
- レモンピールをひねって香りをつけ、白ぶどうを数粒飾る。
この一杯の物語
2021年、Grappa Revolution の Samuele Ambrosi と Riva Bar の Leonardo Varesi が考案。
レシピの出典
現行のIBAレシピを参考に、カモミールリキュール15 ml（IBAではcordial表記）を省き、カモミールハニーシロップを30 mlに増やした。家庭向けの調整は材料の備考を参照。
iba-world.com ↗