Commencez par ces classiques
Ve.N.To
Grappa avec citron et miel à la camomille : doux et floral, avec une pointe rustique venue des peaux de raisin.
Version pour la maison
Pour un verre
Ingrédients
- Grappa45 ml / 1.52 US fl oz
- Jus de citron22.5 ml / 0.76 US fl oz
- Sirop de miel
L'IBA ajoute 15 ml de cordial à la camomille (en réalité une liqueur de camomille) ; la version maison l'omet et double le sirop de miel
30 ml / 1.01 US fl oz - Camomille
Faites infuser un sachet bien fort et remplacez l'eau du sirop de miel par cette infusion
1 pièce(s) - Blanc d'œuffacultatif
Quelques gouttes suffisent
5 goutte(s) - Raisinfacultatif
Raisins blancs, pour décorer
3 pièce(s)
Les quantités en US fl oz sont arrondies. Utilisez les ml pour une mesure précise.
GarnitureZeste de citron
Préparation
- Faites infuser le sachet de camomille dans un peu d'eau chaude pour obtenir une infusion forte, mélangez-la à parts égales avec du miel pour faire un sirop, puis laissez refroidir.
- Mettez la grappa, le jus de citron, le sirop de miel à la camomille et le blanc d'œuf dans un shaker avec des glaçons et secouez énergiquement environ 10 secondes.
- Remplissez un petit verre old fashioned de glaçons et filtrez-y le cocktail.
- Exprimez les huiles d'un zeste de citron au-dessus du verre et décorez de quelques raisins blancs.
L’histoire du cocktail
Créé en 2021 par Samuele Ambrosi de Grappa Revolution et Leonardo Varesi du Riva Bar.
Source de la recette
D'après la recette actuelle de l'IBA, sans les 15 ml de liqueur de camomille (désignée « cordial » par l'IBA) et avec le sirop de miel à la camomille porté à 30 ml ; voir les notes des ingrédients pour les adaptations à la maison.
iba-world.com ↗