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Ve.N.To
Grappa con limón y miel de manzanilla: floral y suave, con un punto rústico de la piel de la uva.
Versión casera incluida
Para una copa
Ingredientes
- Grappa45 ml / 1.52 US fl oz
- Zumo de limón22.5 ml / 0.76 US fl oz
- Sirope de miel
La IBA añade 15 ml de cordial de manzanilla (en realidad un licor de manzanilla); la versión casera lo omite y dobla el sirope de miel
30 ml / 1.01 US fl oz - Manzanilla
Prepara una bolsita de té bien cargada y úsala en lugar del agua en el sirope de miel
1 unidad(es) - Clara de huevoopcional
Bastan unas gotas
5 gota(s) - Uvaopcional
Uvas blancas, para decorar
3 unidad(es)
Las cantidades en US fl oz están redondeadas. Usa ml para medidas exactas.
DecoraciónPiel de limón
Preparación
- Prepara el saquito de manzanilla con un poco de agua caliente hasta que quede fuerte, mézclalo 1:1 con miel para hacer un sirope y deja enfriar.
- Pon la grappa, el zumo de limón, el sirope de miel y manzanilla y la clara en la coctelera con hielo y agita con fuerza unos 10 segundos.
- Llena de hielo un vaso bajo pequeño y cuela la mezcla en él.
- Retuerce una piel de limón sobre la bebida y decora con unas uvas blancas.
La historia del cóctel
Lo crearon en 2021 Samuele Ambrosi, de Grappa Revolution, y Leonardo Varesi, de Riva Bar.
Fuente de la receta
Basada en la receta actual de la IBA, sin los 15 ml de licor de manzanilla (la IBA lo indica como cordial) y con el sirope de miel y manzanilla doblado a 30 ml; consulta las notas de los ingredientes.
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