Bắt đầu với những ly kinh điển
Tom and Jerry
Hỗn hợp trứng gia vị khuấy vào brandy, rum và sữa nóng, phủ một lớp bọt mềm mịn.
Phiên bản quy đổi một ly
Cho một ly
Nguyên liệu
- Trứng0.5 miếng
- Đường trắng2 thìa cà phê
- Bơ1 thìa cà phê
- Tiêu Jamaica1 nhúm
- Quế1 nhúm
- Đinh hương1 nhúm
- Chiết xuất vani4 giọt
- Brandy30 ml / 1.01 US fl oz
- Rum ủ lâu30 ml / 1.01 US fl oz
- Sữa
Sữa nóng, hoặc nước nóng, hoặc mỗi loại một nửa
90 ml / 3.04 US fl ozchâm đầy
US fl oz được làm tròn. Dùng ml để có lượng chính xác.
Trang tríBột nhục đậu khấu
Cách pha
- Làm hỗn hợp bột: tách lòng đỏ khỏi lòng trắng trứng, đánh lòng đỏ với bơ và đường trắng cho đều.
- Đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng, nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ, rồi khuấy tiêu Jamaica, quế, đinh hương và chiết xuất vani vào.
- Đun nhỏ lửa sữa, tráng ly bằng nước nóng rồi đổ bỏ.
- Cho 1 thìa canh hỗn hợp bột vào cốc, vừa khuấy vừa rót brandy và rum ủ lâu vào.
- Rót sữa nóng cho đầy, khuấy đến khi nổi bọt, bào một lớp nhục đậu khấu lên trên.
Câu chuyện của ly này
Cuốn sách pha chế năm 1862 của Jerry Thomas đã có món này, nhưng món nóng này còn xuất hiện sớm hơn ông.
Nguồn công thức
Theo PUNCH: mỗi ly 1 thìa canh hỗn hợp bột, brandy và rum ủ lâu mỗi loại 1 oz, rồi thêm sữa nóng cho đầy. Trứng, đường và bơ trong bảng nguyên liệu là lượng chia đều cho 25 ly mà công thức gốc ghi cho cả mẻ; tính 1 thìa canh mỗi ly thì mẻ bột thực ra làm được nhiều ly hơn.
punchdrink.com ↗