เริ่มจากแก้วคลาสสิกเหล่านี้
ทอมแอนด์เจอร์รี
แป้งไข่ปรุงเครื่องเทศคนลงในบรั่นดี รัม และนมร้อน มีฟองนุ่มปกคลุมด้านบน
สูตรปรับสำหรับ1แก้ว
สำหรับหนึ่งแก้ว
วัตถุดิบ
- ไข่0.5 ชิ้น
- น้ำตาลทรายขาว2 ช้อนชา
- เนย1 ช้อนชา
- ออลสไปซ์1 หยิบมือ
- อบเชย1 หยิบมือ
- กานพลู1 หยิบมือ
- สารสกัดวานิลลา4 หยด
- บรั่นดี30 ml / 1.01 US fl oz
- รัมบ่ม30 ml / 1.01 US fl oz
- นม
นมร้อน หรือน้ำร้อน หรืออย่างละครึ่งก็ได้
90 ml / 3.04 US fl ozเติมให้เต็ม
ปริมาณ US fl oz เป็นค่าปัดเศษ ใช้ ml เพื่อความแม่นยำ
ของตกแต่งลูกจันทน์เทศป่น
วิธีทำ
- ทำแป้งผสม แยกไข่แดงกับไข่ขาว ตีไข่แดงกับเนยและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน
- ตีไข่ขาวแยกต่างหากจนตั้งยอดแข็ง ตะล่อมเข้ากับส่วนผสมไข่แดงเบา ๆ แล้วคนใส่ออลสไปซ์ อบเชย กานพลู และวานิลลาสกัด
- อุ่นนมด้วยไฟอ่อน ลวกแก้วด้วยน้ำร้อนแล้วเททิ้ง
- ตักแป้งผสม 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้ว แล้วคนไปพลางเทบรั่นดีและรัมบ่มลงไป
- เติมนมร้อนให้เต็ม คนจนเป็นฟอง แล้วขูดลูกจันทน์เทศโรยหน้า
เรื่องราวของค็อกเทล
มีอยู่ในคู่มือบาร์ปี 1862 ของ Jerry Thomas แล้ว แต่เครื่องดื่มร้อนแก้วนี้เกิดก่อนเขาอีก
ที่มาของสูตร
ตาม PUNCH: แป้งผสม 1 ช้อนโต๊ะต่อแก้ว บรั่นดีและรัมบ่มอย่างละ 1 oz แล้วเติมนมร้อนให้เต็ม ไข่ น้ำตาล และเนยในรายการเป็นปริมาณที่หารจากแป้งผสมทั้งชุดตาม 25 แก้วที่สูตรเดิมระบุ ถ้าใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อแก้ว แป้งผสมนี้ทำได้อีกหลายแก้ว
punchdrink.com ↗