Comincia da questi classici

Tom and Jerry

Composto di uova speziato mescolato con brandy, rum e latte caldo, sotto uno strato di schiuma morbida.

Versione per una porzione

Per un bicchiere

Ingredienti

Uovo
0.5 pezzo/i
Zucchero semolato
2 cucchiaino/i
Burro
1 cucchiaino/i
Pepe della Giamaica
1 pizzico/i
Cannella
1 pizzico/i
Chiodi di garofano
1 pizzico/i
Estratto di vaniglia
4 goccia/e
Brandy
30 ml / 1.01 US fl oz
Rum invecchiato
30 ml / 1.01 US fl oz
Latte
Latte caldo, oppure acqua calda, o metà e metà
90 ml / 3.04 US fl ozcolmare

Le quantità in US fl oz sono arrotondate. Per dosi esatte, usa i ml.

GuarnizioneNoce moscata grattugiata

Preparazione

Preparare il composto: separare tuorlo e albume, poi montare il tuorlo con il burro e lo zucchero.
Montare a parte l'albume a neve ferma, incorporarlo delicatamente al composto di tuorli, poi unire pepe della Giamaica, cannella, chiodi di garofano ed estratto di vaniglia.
Scaldare il latte a fuoco basso; scaldare la tazza con acqua calda e poi svuotarla.
Mettere 1 cucchiaio di composto nella tazza e mescolare continuamente mentre si aggiungono brandy e rum invecchiato.
Riempire con latte caldo, mescolare fino a ottenere la schiuma e grattugiare sopra un po' di noce moscata.

La storia del cocktail

Compare già nel manuale di Jerry Thomas del 1862, anche se questo drink caldo è più antico di lui.

Fonte della ricetta

Dal metodo di PUNCH: 1 cucchiaio di composto per drink, 1 oz ciascuno di brandy e rum invecchiato, poi latte caldo fino all'orlo. Uova, zucchero e burro elencati sono la quantità del composto intero divisa per le 25 porzioni indicate dall'originale; calcolando 1 cucchiaio a drink, il composto basta per molte più porzioni.

punchdrink.com ↗