まずはこの一杯から
トム・アンド・ジェリー
スパイスを効かせた卵の生地を、ブランデー、ラム、熱い牛乳に溶き入れると、やわらかな泡の層ができる。
1杯換算版
1杯分
材料
- 卵0.5 個
- 白砂糖2 小さじ
- バター1 小さじ
- オールスパイス1 つまみ
- シナモン1 つまみ
- クローブ1 つまみ
- バニラエッセンス4 滴
- ブランデー30 ml / 1.01 US fl oz
- 熟成ラム30 ml / 1.01 US fl oz
- 牛乳
温めた牛乳。お湯でも、半々でもよい
90 ml / 3.04 US fl oz満たすまで加える
US fl oz は概算です。正確な分量は ml を参照してください。
飾りナツメグパウダー
作り方
- 生地を作る。卵を卵黄と卵白に分け、卵黄にバターと砂糖を加えてよく混ぜる。
- 卵白は別に固く角が立つまで泡立て、卵黄の生地にそっと混ぜ、オールスパイス、シナモン、クローブ、バニラエクストラクトを加える。
- 牛乳を弱火で温め、マグをお湯で温めてから捨てる。
- マグに生地大さじ1を入れ、混ぜながらブランデーと熟成ラムを注ぐ。
- 熱い牛乳で満たし、泡立つまで混ぜて、ナツメグをすりおろす。
この一杯の物語
Jerry Thomas の1862年の手引きにすでに載っているが、この温かい一杯はそれより古い。
レシピの出典
PUNCH の作り方による。1杯につき生地大さじ1、ブランデーと熟成ラムを各1 oz、熱い牛乳で満たす。材料表の卵、砂糖、バターは、PUNCH が示す25杯で割った量。1杯につき大さじ1なら、生地はもっと多くの杯数分になる。
punchdrink.com ↗