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Tom and Jerry
Massa de ovos com especiarias misturada a brandy, rum e leite quente, sob uma espuma macia.
Versão convertida para uma porção
Para um copo
Ingredientes
- Ovo0.5 unidade(s)
- Açúcar branco2 colher(es) de chá
- Manteiga1 colher(es) de chá
- Pimenta-da-jamaica1 pitada(s)
- Canela1 pitada(s)
- Cravo-da-índia1 pitada(s)
- Extrato de baunilha4 gota(s)
- Brandy30 ml / 1.01 US fl oz
- Rum envelhecido30 ml / 1.01 US fl oz
- Leite
Leite quente, ou água quente, ou metade de cada
90 ml / 3.04 US fl ozcompletar
As quantidades em US fl oz são arredondadas. Use ml para medidas exatas.
DecoraçãoNoz-moscada moída
Preparo
- Prepare a massa: separe o ovo e bata a gema com a manteiga e o açúcar branco.
- Bata a clara em neve até ficar firme, incorpore delicadamente à mistura de gema e depois misture a pimenta-da-jamaica, a canela, o cravo e a baunilha.
- Aqueça o leite em fogo baixo e esquente a caneca com água quente, descartando-a depois.
- Coloque 1 colher de sopa da massa na caneca e mexa sem parar enquanto adiciona o brandy e o rum envelhecido.
- Complete com leite quente, mexa até espumar e rale noz-moscada por cima.
A história do coquetel
Já aparece no guia de bar de Jerry Thomas, de 1862, embora a bebida seja anterior a ele.
Fonte da receita
Segundo a PUNCH: por drinque, 1 colher de sopa de massa e 1 oz de brandy e de rum envelhecido, completando com leite quente. O ovo, o açúcar e a manteiga listados são a massa do lote dividida pelas 25 porções indicadas pela PUNCH; com 1 colher de sopa por drinque, a massa rende muito mais.
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