Commencez par ces classiques
Tom and Jerry
Une pâte aux œufs épicée incorporée au brandy, au rhum et au lait chaud, sous une mousse légère.
Version ramenée à un verre
Pour un verre
Ingrédients
- Œuf0.5 pièce(s)
- Sucre blanc2 c. à café
- Beurre1 c. à café
- Piment de la Jamaïque1 pincée(s)
- Cannelle1 pincée(s)
- Clou de girofle1 pincée(s)
- Extrait de vanille4 goutte(s)
- Brandy30 ml / 1.01 US fl oz
- Rhum vieux30 ml / 1.01 US fl oz
- Lait
Lait chaud, ou eau chaude, ou moitié-moitié
90 ml / 3.04 US fl ozcompléter
Les quantités en US fl oz sont arrondies. Utilisez les ml pour une mesure précise.
GarnitureMuscade moulue
Préparation
- Préparez la pâte : séparez le jaune du blanc de l'œuf, puis battez le jaune avec le beurre et le sucre.
- Montez le blanc en neige ferme, incorporez-le délicatement au mélange de jaune, puis ajoutez le piment de la Jamaïque, la cannelle, le clou de girofle et la vanille.
- Faites chauffer le lait à feu doux, et réchauffez la tasse avec de l'eau chaude avant de la vider.
- Mettez 1 cuillère à soupe de pâte dans la tasse et remuez sans cesse en ajoutant le brandy et le rhum vieux.
- Complétez de lait chaud, remuez jusqu'à obtenir de la mousse et râpez de la noix de muscade par-dessus.
L’histoire du cocktail
Jerry Thomas l'inclut déjà dans son livre de bar de 1862, mais cette boisson chaude est plus ancienne que lui.
Source de la recette
D'après PUNCH : 1 cuillère à soupe de pâte et 1 oz chacun de brandy et de rhum vieux par verre, complétés de lait chaud. L'œuf, le sucre et le beurre indiqués correspondent à la pâte du lot entier répartie sur les 25 portions annoncées par PUNCH ; à 1 cuillère à soupe par verre, la pâte permet d'en faire bien plus.
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