先從這幾杯開始
湯姆與傑瑞
香料蛋糊沖進白蘭地、蘭姆酒和熱牛奶，起一層綿密泡沫。
單杯換算版
一杯的用量
準備材料
- 雞蛋0.5 個
- 白砂糖2 茶匙
- 奶油1 茶匙
- 多香果1 小撮
- 肉桂1 小撮
- 丁香1 小撮
- 香草萃取液4 滴
- 白蘭地30 ml / 1.01 US fl oz
- 陳年蘭姆酒30 ml / 1.01 US fl oz
- 牛奶
熱牛奶，也可以用熱水，或者兩樣各半
90 ml / 3.04 US fl oz補滿
美制液量盎司為四捨五入值；精確用量請以毫升為準。
裝飾肉豆蔻粉
開始調一杯
- 做麵糊：雞蛋分開蛋黃和蛋白，蛋黃加奶油和白砂糖打勻。
- 蛋白另打到硬性發泡，輕輕拌進蛋黃糊，再拌入多香果、肉桂、丁香和香草精。
- 牛奶小火加熱，杯子用熱水燙一下再倒掉。
- 杯裡放 1 湯匙麵糊，一邊攪一邊倒入白蘭地和陳年蘭姆酒。
- 倒滿熱牛奶，攪到起泡，磨一層肉豆蔻。
這杯酒的來歷
Jerry Thomas 1862 年的調酒書裡已經收了它，不過這杯熱飲出現得比他更早。
配方參考
按 PUNCH 的做法：每杯 1 湯匙麵糊、白蘭地和陳年蘭姆酒各 1 oz，再倒滿熱牛奶。材料表的蛋、糖和奶油是整批麵糊按原方標的 25 杯平攤的量；按每杯 1 湯匙算，麵糊其實夠做更多杯。
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