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Tom and Jerry
Massa especiada mexida com brandy, rum e leite quente, sob uma espuma macia.
Versão convertida para uma porção
Para um copo
Ingredientes
- Ovo0.5 unidade(s)
- Açúcar branco2 colher(es) de chá
- Manteiga1 colher(es) de chá
- Pimenta-da-jamaica1 pitada(s)
- Canela1 pitada(s)
- Cravo-da-índia1 pitada(s)
- Extrato de baunilha4 gota(s)
- Brandy30 ml / 1.01 US fl oz
- Rum envelhecido30 ml / 1.01 US fl oz
- Leite
Leite quente, ou água quente, ou metade de cada
90 ml / 3.04 US fl ozcompletar
As quantidades em US fl oz são arredondadas. Usa ml para medidas exatas.
DecoraçãoNoz-moscada moída
Preparação
- Prepare a massa: separe a gema da clara e bata a gema com a manteiga e o açúcar branco.
- Bata a clara à parte até ficar em castelo firme, envolva-a delicadamente na mistura de gemas e depois junte a pimenta-da-jamaica, a canela, o cravo e o extrato de baunilha.
- Aqueça o leite em lume brando e aqueça a caneca com água quente, deitando-a fora de seguida.
- Coloque 1 colher de sopa de massa na caneca e mexa sem parar enquanto junta o brandy e o rum envelhecido.
- Complete com leite quente, mexa até fazer espuma e rale noz-moscada por cima.
A história do cocktail
Já consta do manual de bar de Jerry Thomas, de 1862, mas a bebida quente é anterior a ele.
Fonte da receita
Segundo a PUNCH: 1 colher de sopa de massa e 1 oz de brandy e de rum envelhecido por bebida, completado com leite quente. O ovo, o açúcar e a manteiga indicados são a massa de um lote dividida pelas 25 doses que a PUNCH refere; a 1 colher de sopa por bebida, a massa dá para muitas mais.
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