从小酒单里翻到的一杯
汤姆与杰瑞
香料蛋糊冲进白兰地、朗姆和热牛奶，起一层绵密泡沫。
单杯换算版
一杯的用量
准备材料
- 鸡蛋0.5 个
- 白砂糖2 茶匙
- 黄油1 茶匙
- 多香果1 小撮
- 肉桂1 小撮
- 丁香1 小撮
- 香草精4 滴
- 白兰地30 ml / 1.01 US fl oz
- 陈年朗姆30 ml / 1.01 US fl oz
- 牛奶
热牛奶，也可以用热水，或者两样各半
90 ml / 3.04 US fl oz补满
美制盎司为四舍五入值；精确用量请以毫升为准。
装饰肉豆蔻粉
开始调一杯
- 做面糊：鸡蛋分开蛋黄和蛋清，蛋黄加黄油和白砂糖打匀。
- 蛋清另打到硬性发泡，轻轻拌进蛋黄糊，再拌入多香果、肉桂、丁香和香草精。
- 牛奶小火加热，杯子用热水烫一下再倒掉。
- 杯里放 1 汤匙面糊，一边搅一边倒入白兰地和陈年朗姆。
- 倒满热牛奶，搅到起泡，磨一层肉豆蔻。
这杯酒的来历
Jerry Thomas 1862 年的调酒书里已经收了它，不过这杯热饮出现得比他更早。
配方参考
按 PUNCH 的做法：每杯 1 汤匙面糊、白兰地和陈年朗姆各 1 oz，再倒满热牛奶。材料表的蛋、糖和黄油是整批面糊按原方标的 25 杯平摊的量；按每杯 1 汤匙算，面糊其实够做更多杯。
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