Bắt đầu với những ly kinh điển
Poncha
Rượu mía, chanh vàng và mật ong được xoay trong ly cho nổi bọt, vị chua ngọt đặc trưng của đảo Madeira.
Phiên bản thêm nước cam
Cho một ly
Nguyên liệu
- Chanh vàng
Chỉ gọt lấy vỏ, không lấy phần xơ trắng
2 lát - Đường trắng0.5 thìa cà phê
- Rhum agricole
Công thức gốc dùng chưa đến 1,5 oz rhum agricole trắng
40 ml / 1.35 US fl oz - Nước chanh vàng30 ml / 1.01 US fl oz
- Nước cam40 ml / 1.35 US fl oz
- Mật ong1 thìa cà phê
US fl oz được làm tròn. Dùng ml để có lượng chính xác.
Cách pha
- Làm lạnh trước rhum agricole và cả hai loại nước ép.
- Cho vỏ chanh vàng và đường vào ly dày, dằm thành hỗn hợp sệt đều.
- Cho rhum agricole, nước chanh vàng, nước cam và mật ong vào.
- Cắm một cái thìa gỗ vào ly, dùng hai lòng bàn tay xoay thìa, khuấy đến khi đều và nổi bọt.
- Nếm thử, thêm nước chanh vàng hoặc mật ong tùy khẩu vị, rồi lọc vào ly nhỏ.
Câu chuyện của ly này
Thức uống đặc trưng của đảo Madeira, người ở đó dùng một que gỗ tên mexelote xoay giữa hai lòng bàn tay để khuấy đều trong ly. Năm 2014, chính quyền khu vực đã thông qua dự thảo sắc lệnh xác nhận chỉ dẫn địa lý và quy định cách sản xuất.
Nguồn công thức
Theo công thức của Ilda Marques tại Quinta Grande, Madeira, do PUNCH đăng, tức Poncha Regional thêm nước cam. Loại ly old fashioned theo Wikipedia tiếng Anh; bản gốc của PUNCH lọc vào ly chân nhỏ.
punchdrink.com ↗