先從這幾杯開始
蓬查
甘蔗酒、檸檬和蜂蜜在杯裡搓轉起泡，馬德拉島的招牌酸甜味。
加橙汁版
一杯的用量
準備材料
- 檸檬
只削皮，不帶白瓤
2 片 - 白砂糖0.5 茶匙
- 農業蘭姆酒
原方用略少於 1.5 oz 的白色農業蘭姆酒
40 ml / 1.35 US fl oz - 檸檬汁30 ml / 1.01 US fl oz
- 橙汁40 ml / 1.35 US fl oz
- 蜂蜜1 茶匙
美制液量盎司為四捨五入值；精確用量請以毫升為準。
開始調一杯
- 酒和果汁都提前冰好。
- 厚底杯裡放檸檬皮和糖，搗成均勻的糊。
- 加入農業蘭姆酒、檸檬汁、橙汁和蜂蜜。
- 把木勺插進杯裡，用雙手掌心搓轉，攪到均勻起泡。
- 嘗一下，按口味補檸檬汁或蜂蜜，再濾進小杯。
這杯酒的來歷
馬德拉島的代表飲品，當地用一根叫 mexelote 的木棒在杯裡搓轉攪勻。2014 年地方政府通過了確認其地理標示、規範生產的法令草案。
配方參考
按 PUNCH 刊出的馬德拉 Quinta Grande 的 Ilda Marques 配方，即加橙汁的 Poncha Regional。杯型按英文維基百科用古典杯，PUNCH 原方濾進小高腳杯。
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