เริ่มจากแก้วคลาสสิกเหล่านี้
ปอนชา
เหล้าอ้อย เลมอน และน้ำผึ้ง ตีในแก้วจนเป็นฟอง เครื่องดื่มเปรี้ยวหวานซิกเนเจอร์ของเกาะมาเดรา
สูตรใส่น้ำส้ม
สำหรับหนึ่งแก้ว
วัตถุดิบ
- เลมอน
ปอกเฉพาะเปลือก ไม่เอาไส้ขาว
2 แว่น - น้ำตาลทรายขาว0.5 ช้อนชา
- รัมอะกริโคล
สูตรเดิมใช้รัมอะกริโคลขาวน้อยกว่า 1.5 oz เล็กน้อย
40 ml / 1.35 US fl oz - น้ำเลมอน30 ml / 1.01 US fl oz
- น้ำส้ม40 ml / 1.35 US fl oz
- น้ำผึ้ง1 ช้อนชา
ปริมาณ US fl oz เป็นค่าปัดเศษ ใช้ ml เพื่อความแม่นยำ
วิธีทำ
- แช่เย็นรัมอะกริโคลและน้ำผลไม้ทั้งสองอย่างไว้ล่วงหน้า
- ใส่เปลือกเลมอนกับน้ำตาลลงในแก้วก้นหนา บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่รัมอะกริโคล น้ำเลมอน น้ำส้ม และน้ำผึ้ง
- ตั้งช้อนไม้ในแก้ว แล้วหมุนระหว่างฝ่ามือสองข้างจนเข้ากันและเป็นฟอง
- ชิมดู ปรับด้วยน้ำเลมอนหรือน้ำผึ้งตามชอบ แล้วกรองลงแก้วเล็ก
เรื่องราวของค็อกเทล
เครื่องดื่มซิกเนเจอร์ของเกาะมาเดรา ตามธรรมเนียมใช้ไม้ชื่อ mexelote หมุนระหว่างฝ่ามือเพื่อผสมในแก้ว ปี 2014 รัฐบาลท้องถิ่นอนุมัติร่างกฤษฎีกายืนยันสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และควบคุมการผลิต
ที่มาของสูตร
จากสูตรของ Ilda Marques แห่ง Quinta Grande ในมาเดรา ที่ PUNCH ตีพิมพ์ คือ Poncha Regional ที่ใส่น้ำส้ม ชนิดแก้วตามวิกิพีเดียภาษาอังกฤษใช้แก้วโอลด์แฟชั่น ส่วนสูตรเดิมของ PUNCH กรองลงแก้วมีขาใบเล็ก
punchdrink.com ↗