从小酒单里翻到的一杯
蓬查
甘蔗酒、柠檬和蜂蜜在杯里搓转起泡，马德拉岛的招牌酸甜味。
加橙汁版
一杯的用量
准备材料
- 柠檬
只削皮，不带白瓤
2 片 - 白砂糖0.5 茶匙
- 农业朗姆
原方用略少于 1.5 oz 的白色农业朗姆
40 ml / 1.35 US fl oz - 柠檬汁30 ml / 1.01 US fl oz
- 橙汁40 ml / 1.35 US fl oz
- 蜂蜜1 茶匙
美制盎司为四舍五入值；精确用量请以毫升为准。
开始调一杯
- 酒和果汁都提前冰好。
- 厚底杯里放柠檬皮和糖，捣成均匀的糊。
- 加入农业朗姆、柠檬汁、橙汁和蜂蜜。
- 把木勺插进杯里，用双手掌心搓转，搅到均匀起泡。
- 尝一下，按口味补柠檬汁或蜂蜜，再滤进小杯。
这杯酒的来历
马德拉岛的代表饮品，当地用一根叫 mexelote 的木棒在杯里搓转搅匀。2014 年地方政府通过了确认其地理标志、规范生产的法令草案。
配方参考
按 PUNCH 刊出的马德拉 Quinta Grande 的 Ilda Marques 配方，即加橙汁的 Poncha Regional。杯型按英文维基百科用古典杯，PUNCH 原方滤进小高脚杯。
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