Начните с классики

Понча

Тростниковый спирт, лимон и мёд, взбитые в стакане в пену: фирменный кисло-сладкий напиток Мадейры.

С апельсиновым соком

На один бокал

Ингредиенты

Лимон
Только цедра, без белой мякоти
2 ломт.
Белый сахар
0.5 ч. л.
Ром агриколь
В оригинале чуть меньше 1,5 oz белого рома агриколь
40 ml / 1.35 US fl oz
Лимонный сок
30 ml / 1.01 US fl oz
Апельсиновый сок
40 ml / 1.35 US fl oz
Мёд
1 ч. л.

Значения US fl oz округлены. Для точных пропорций используйте ml.

Приготовление

Заранее охладите ром агриколь и оба сока.
В толстостенном стакане разотрите лимонную цедру с сахаром в однородную пасту.
Добавьте ром агриколь, лимонный сок, апельсиновый сок и мёд.
Поставьте деревянную ложку в стакан и вращайте её между ладонями, пока напиток не станет однородным и пенистым.
Попробуйте, при необходимости добавьте лимонный сок или мёд и процедите в маленький стакан.

История коктейля

Визитная карточка Мадейры; на месте напиток традиционно размешивают деревянной палкой mexelote, вращая её между ладонями. В 2014 году региональное правительство одобрило проект указа, подтверждающего его географическое указание и регулирующего производство.

Источник рецепта

По рецепту Ilda Marques из Quinta Grande на Мадейре, опубликованному в PUNCH: Poncha Regional с апельсиновым соком. Стакан олд фэшн — по английской Википедии; в PUNCH напиток процеживают в маленький бокал на ножке.

punchdrink.com ↗