ابدأ بهذه الوصفات الكلاسيكية
بونشا
مشروب قصب السكر والليمون والعسل يُدار في الكأس حتى يزبد: النكهة الحلوة الحامضة المميزة لمادييرا.
نسخة بعصير البرتقال
لكأس واحد
المكونات
- ليمون
القشر فقط دون اللب الأبيض
2 شريحة - سكر أبيض0.5 ملعقة صغيرة
- روم أغريكول
تستخدم الوصفة الأصلية أقل بقليل من 1.5 oz من الروم الأغريكول الأبيض
40 ml / 1.35 US fl oz - عصير الليمون30 ml / 1.01 US fl oz
- عصير البرتقال40 ml / 1.35 US fl oz
- عسل1 ملعقة صغيرة
مقادير US fl oz مقربة. استخدم ml للحصول على كمية دقيقة.
طريقة التحضير
- برّد المشروب الكحولي والعصائر مسبقًا.
- في كأس سميكة القاع، اهرس قشر الليمون مع السكر حتى يصير عجينة متجانسة.
- أضف الروم الأغريكول وعصير الليمون وعصير البرتقال والعسل.
- ضع ملعقة خشبية قائمة في الكأس وأدرها بين راحتيك حتى يمتزج المشروب ويزبد جيدًا.
- تذوّقه، وعدّل بعصير الليمون أو العسل حسب ذوقك، ثم صفِّه في كأس صغيرة.
حكاية هذا المشروب
المشروب الرمز لجزيرة ماديرا، ويُخلط محليًا بتدوير عصا خشبية تسمى mexelote بين الراحتين داخل الكأس. وفي عام 2014 أقرّت الحكومة الإقليمية مسودة مرسوم يؤكد مؤشره الجغرافي وينظّم إنتاجه.
مصدر الوصفة
من وصفة Ilda Marques في Quinta Grande بمادييرا كما نشرتها PUNCH، وهي Poncha Regional بعصير البرتقال. وكأس أولد فاشند مأخوذة من ويكيبيديا الإنجليزية؛ أما PUNCH فتصفّيه في كأس صغيرة ذات ساق.
punchdrink.com ↗