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पोंचा
गन्ने की शराब, नींबू और शहद गिलास में घुमाकर झाग बनाया जाता है। मदीरा द्वीप की पहचान वाला खट्टा-मीठा स्वाद।
संतरे के जूस वाला संस्करण
एक गिलास के लिए
सामग्री
- नींबू
सिर्फ़ छिलका, सफ़ेद परत नहीं
2 स्लाइस - सफ़ेद चीनी0.5 छोटा चम्मच
- एग्रीकोल रम
मूल रेसिपी में 1.5 oz से थोड़ी कम सफ़ेद एग्रीकोल रम
40 ml / 1.35 US fl oz - नींबू का रस30 ml / 1.01 US fl oz
- संतरे का जूस40 ml / 1.35 US fl oz
- शहद1 छोटा चम्मच
US fl oz की मात्राएँ पूर्णांकित हैं। सटीक माप के लिए ml देखें।
बनाने की विधि
- एग्रीकोल रम और दोनों जूस पहले से ठंडे कर लें।
- मज़बूत तली वाले गिलास में नींबू का छिलका और चीनी मडल करके एकसार पेस्ट बनाएँ।
- एग्रीकोल रम, नींबू का रस, संतरे का जूस और शहद डालें।
- लकड़ी का चम्मच गिलास में खड़ा करें और दोनों हथेलियों के बीच घुमाएँ, जब तक सब कुछ मिलकर झागदार न हो जाए।
- चखें, स्वाद के अनुसार नींबू का रस या शहद बढ़ाएँ और छोटे गिलास में छानें।
इस कॉकटेल की कहानी
मदीरा द्वीप की पहचान वाली ड्रिंक। वहाँ इसे परंपरा से mexelote नाम की लकड़ी की छड़ी को हथेलियों के बीच घुमाकर गिलास में मिलाया जाता है। 2014 में क्षेत्रीय सरकार ने इसके भौगोलिक संकेत की पुष्टि और उत्पादन के नियमन का मसौदा आदेश पारित किया।
रेसिपी का स्रोत
PUNCH में छपी मदीरा के Quinta Grande की Ilda Marques की रेसिपी, यानी संतरे के जूस वाली Poncha Regional। ओल्ड फ़ैशन्ड ग्लास अंग्रेज़ी Wikipedia के अनुसार है। PUNCH में इसे छोटे पाए वाले गिलास में छाना गया है।
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