Mit diesen Klassikern anfangen

Poncha

Zuckerrohrbrand, Zitrone und Honig im Glas schaumig gedreht: der typisch süß-saure Drink Madeiras.

Mit Orangensaft

Für einen Drink

Zutaten

Zitrone
Nur die Schale, ohne weiße Haut
2 Scheiben
Weißer Zucker
0.5 TL
Rhum agricole
Im Original knapp 1,5 oz weißer Rhum Agricole
40 ml / 1.35 US fl oz
Zitronensaft
30 ml / 1.01 US fl oz
Orangensaft
40 ml / 1.35 US fl oz
Honig
1 TL

US fl oz sind gerundet. Für genaue Mengen bitte ml verwenden.

Zubereitung

Rhum Agricole und beide Säfte vorher kühlen.
Zitronenschale und Zucker in einem stabilen Glas zu einer gleichmäßigen Paste zerdrücken.
Rhum Agricole, Zitronensaft, Orangensaft und Honig zugeben.
Einen Holzlöffel ins Glas stellen und zwischen den Handflächen drehen, bis alles gleichmäßig vermischt und schaumig ist.
Abschmecken, nach Geschmack Zitronensaft oder Honig ergänzen und in ein kleines Glas abseihen.

Die Geschichte des Drinks

Das Wahrzeichen unter den Getränken Madeiras, traditionell mit einem Holzstab namens Mexelote im Glas zwischen den Handflächen gedreht. 2014 billigte die Regionalregierung einen Dekretentwurf, der die geografische Angabe bestätigt und die Herstellung regelt.

Rezeptquelle

Nach dem von PUNCH veröffentlichten Rezept von Ilda Marques von der Quinta Grande auf Madeira, also die Poncha Regional mit Orangensaft. Das Old-Fashioned-Glas folgt der englischen Wikipedia; PUNCH seiht den Drink in ein kleines Stielglas ab.

punchdrink.com ↗