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Poncha

Aguardente de cana, limão-siciliano e mel girados no copo até espumar: o sabor agridoce característico da Madeira.

Versão com suco de laranja

Para um copo

Ingredientes

Limão-siciliano
Só a casca, sem a parte branca
2 fatia(s)
Açúcar branco
0.5 colher(es) de chá
Rum agricole
Um pouco menos de 1,5 oz de rum agricole branco na receita original
40 ml / 1.35 US fl oz
Suco de limão-siciliano
30 ml / 1.01 US fl oz
Suco de laranja
40 ml / 1.35 US fl oz
Mel
1 colher(es) de chá

As quantidades em US fl oz são arredondadas. Use ml para medidas exatas.

Preparo

Deixe o rum agricole e os dois sucos gelando com antecedência.
Macere a casca de limão-siciliano com o açúcar até virar uma pasta uniforme em um copo resistente.
Adicione o rum agricole, o suco de limão-siciliano, o suco de laranja e o mel.
Apoie uma colher de pau no copo e gire-a entre as palmas das mãos até misturar bem e formar espuma.
Prove, ajuste com suco de limão-siciliano ou mel e coe para um copo pequeno.

A história do coquetel

Bebida emblemática da ilha da Madeira, tradicionalmente misturada girando entre as palmas das mãos um pau de madeira chamado mexelote. Em 2014, o governo regional aprovou um projeto de decreto que confirma sua indicação geográfica e regula sua produção.

Fonte da receita

Segundo a receita de Ilda Marques, da Quinta Grande, na Madeira, publicada pela PUNCH: a Poncha Regional, com suco de laranja. O copo baixo segue a Wikipédia em inglês; a receita da PUNCH coa para um copo pequeno com pé.

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