Commencez par ces classiques
Poncha
Eau-de-vie de canne, citron et miel fouettés dans le verre jusqu'à obtenir une mousse : la boisson aigre-douce emblématique de Madère.
Au jus d'orange
Pour un verre
Ingrédients
- Citron
Seulement le zeste, sans la peau blanche
2 tranche(s) - Sucre blanc0.5 c. à café
- Rhum agricole
L'original utilise un peu moins de 1,5 oz de rhum agricole blanc
40 ml / 1.35 US fl oz - Jus de citron30 ml / 1.01 US fl oz
- Jus d'orange40 ml / 1.35 US fl oz
- Miel1 c. à café
Les quantités en US fl oz sont arrondies. Utilisez les ml pour une mesure précise.
Préparation
- Faites refroidir le rhum agricole et les deux jus à l'avance.
- Écrasez le zeste de citron et le sucre en une pâte homogène dans un verre à fond épais.
- Ajoutez le rhum agricole, le jus de citron, le jus d'orange et le miel.
- Plantez une cuillère en bois dans le verre et faites-la tourner entre vos paumes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
- Goûtez, ajustez avec du jus de citron ou du miel, puis filtrez dans un petit verre.
L’histoire du cocktail
La boisson emblématique de Madère, traditionnellement mélangée en faisant tourner entre les paumes un bâton en bois appelé mexelote. En 2014, le gouvernement régional a approuvé un projet de décret confirmant son indication géographique et encadrant sa production.
Source de la recette
D'après la recette d'Ilda Marques, de Quinta Grande à Madère, publiée par PUNCH : la Poncha Regional, au jus d'orange. Le verre old fashioned suit Wikipédia en anglais ; PUNCH la filtre dans un petit verre à pied.
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