Comincia da questi classici
Poncha
Distillato di canna, limone e miele fatti schiumare nel bicchiere: il drink agrodolce simbolo di Madeira.
Versione con succo d'arancia
Per un bicchiere
Ingredienti
- Limone
Solo la scorza, senza la parte bianca
2 fetta/e - Zucchero semolato0.5 cucchiaino/i
- Rhum agricole
La ricetta originale usa poco meno di 1,5 oz di rhum agricole bianco
40 ml / 1.35 US fl oz - Succo di limone30 ml / 1.01 US fl oz
- Succo d'arancia40 ml / 1.35 US fl oz
- Miele1 cucchiaino/i
Le quantità in US fl oz sono arrotondate. Per dosi esatte, usa i ml.
Preparazione
- Raffreddare in anticipo il rhum agricole e i due succhi.
- Pestare scorza di limone e zucchero in un bicchiere dal fondo robusto fino a ottenere una pasta omogenea.
- Aggiungere rhum agricole, succo di limone, succo d'arancia e miele.
- Mettere un cucchiaio di legno nel bicchiere e farlo ruotare tra i palmi delle mani fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
- Assaggiare, regolare con succo di limone o miele e filtrare in un bicchierino.
La storia del cocktail
Il drink simbolo di Madeira, che lì si mescola con un bastoncino di legno chiamato mexelote, fatto ruotare tra i palmi nel bicchiere. Nel 2014 il governo regionale approvò una bozza di decreto che ne conferma l'indicazione geografica e ne regola la produzione.
Fonte della ricetta
Dalla ricetta di Ilda Marques della Quinta Grande di Madeira pubblicata da PUNCH, cioè la Poncha Regional con succo d'arancia. Il bicchiere old fashioned segue Wikipedia in inglese; la ricetta originale di PUNCH lo filtra in un piccolo bicchiere a stelo.
punchdrink.com ↗