이 한 잔부터 시작해요
폰샤
사탕수수 술, 레몬, 꿀을 잔에서 돌려 거품을 내요. 마데이라의 대표적인 새콤달콤한 음료예요.
오렌지 주스 버전
1잔 분량
재료
- 레몬
껍질만 벗기고 흰 부분은 제외
2 조각 - 백설탕0.5 티스푼
- 아그리콜 럼
원래 레시피는 화이트 아그리콜 럼 1.5 oz보다 살짝 적게 써요
40 ml / 1.35 US fl oz - 레몬즙30 ml / 1.01 US fl oz
- 오렌지 주스40 ml / 1.35 US fl oz
- 꿀1 티스푼
US fl oz는 반올림한 값입니다. 정확한 양은 ml를 참고하세요.
만드는 방법
- 아그리콜 럼과 두 가지 주스를 미리 차갑게 해둬요.
- 두툼한 잔에 레몬 껍질과 설탕을 넣고 고른 반죽처럼 될 때까지 머들링해요.
- 아그리콜 럼, 레몬 주스, 오렌지 주스, 꿀을 넣어요.
- 나무 스푼을 잔에 세우고 양 손바닥 사이에서 돌려 고루 섞이고 거품이 일 때까지 휘저어요.
- 맛을 보고 레몬 주스나 꿀로 맞춘 뒤 작은 잔에 걸러 부어요.
이 칵테일의 이야기
마데이라를 대표하는 음료로, 전통적으로 mexelote라는 나무 막대를 양 손바닥 사이에서 돌려 섞어요. 2014년 지방 정부가 지리적 표시를 확인하고 생산 규정을 정하는 법령 초안을 통과시켰어요.
레시피 출처
PUNCH에 실린 마데이라 Quinta Grande의 Ilda Marques 레시피로, 오렌지 주스를 넣은 Poncha Regional이에요. 올드 패션드 잔은 영어 위키백과를 따랐고, PUNCH 원래 레시피는 작은 스템 잔에 걸러요.
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