Bắt đầu với những ly kinh điển · Không cồn
Horchata
Gạo ngâm mềm và quế xay cùng sữa rồi lọc: mát lạnh, ngọt thơm, phảng phất hương quế.
Phiên bản kinh điển
Cho một ly
Nguyên liệu
- Gạo
Gạo hạt dài, khoảng 1/3 cốc
80 ml / 2.71 US fl oz - Nước
Nước nóng, để ngâm gạo
120 ml / 4.06 US fl oz - Quế
Quế Tích Lan hoặc quế Mexico bẻ thành đoạn nhỏ; nếu dùng quế cassia thì để nguyên thanh, vớt ra trước khi xay
0.25 miếng - Sữa160 ml / 5.41 US fl oz
- Đường trắng
Khoảng 3 thìa canh; bớt đi tùy khẩu vị
10 thìa cà phê
US fl oz được làm tròn. Dùng ml để có lượng chính xác.
Cách pha
- Cho gạo vào hộp, rót nước nóng vào, thêm quế, để tủ lạnh ngâm từ 2 đến 8 giờ.
- Cho gạo cùng nước ngâm và quế vào máy xay, thêm sữa và đường trắng, xay đến khi mịn.
- Cho đá vào ly, lọc nước gạo qua rây mịn vào, rắc chút bột quế nếu thích.
Nguồn công thức
Quy đổi thành một ly từ công thức 6 ly của Pati Jinich, bỏ chiết xuất vani để hoàn toàn không cồn. Đường xay cùng sữa và vớt bỏ quế cassia là theo bản tiếng Anh của bà; bản gốc tính ra mỗi ly khoảng 1/6 thanh quế, ở đây làm tròn thành 1/4 thanh.
patijinich.com ↗