ابدأ بهذه الوصفات الكلاسيكية · خالٍ من الكحول
أورتشاتا
أرز منقوع وقرفة يُخلطان مع الحليب ويُصفّيان: بارد وحلو وبعبق القرفة.
النسخة الكلاسيكية المسجّلة
لكأس واحد
المكونات
- أرز
أرز طويل الحبة، نحو 1/3 كوب
80 ml / 2.71 US fl oz - ماء
ماء ساخن لنقع الأرز
120 ml / 4.06 US fl oz - قرفة
قرفة سيلانية أو مكسيكية مكسّرة؛ وإن استخدمت القرفة الصينية (كاسيا) فضعها كاملة وأخرجها قبل الخلط
0.25 قطعة - حليب160 ml / 5.41 US fl oz
- سكر أبيض
نحو 3 ملاعق كبيرة، وخفّفها حسب الذوق
10 ملعقة صغيرة
مقادير US fl oz مقربة. استخدم ml للحصول على كمية دقيقة.
طريقة التحضير
- ضع الأرز في وعاء واسكب عليه الماء الساخن وأضف القرفة، واتركه ينقع في الثلاجة من ساعتين إلى 8 ساعات.
- اسكب الأرز مع ماء النقع والقرفة في الخلاط، وأضف الحليب والسكر الأبيض واخلط حتى يصير ناعمًا.
- ضع الثلج في كأس وصفِّ فوقه خليط الأرز بمصفاة ناعمة، وارشش قليلًا من القرفة المطحونة إن شئت.
مصدر الوصفة
مصغّرة إلى كأس واحدة من وصفة Pati Jinich لـ 6 أكواب، مع حذف خلاصة الفانيليا للالتزام الصارم بخلوّه من الكحول. وخلط السكر مع الحليب وإخراج القرفة الصينية (الكاسيا) أولًا تبعًا لنسختها الإنجليزية؛ والأصل يعادل نحو 1/6 عود قرفة لكل كأس، وقد قُرّب هنا إلى 1/4.
patijinich.com ↗