まずはこの一杯から · ノンアルコール
シカンジ
レモンジュースにクミン、ブラックソルト、黒こしょう、仕上げにソーダ。酸っぱく塩気があり、ほのかにスパイシー。
クラシック収録版
1杯分
材料
- 焙煎クミン0.5 小さじ
- ブラックソルト3 つまみ
- 黒こしょう2 つまみ
- 塩1 つまみ
- カルダモンお好みで
挽いたもの
1 つまみ - 白砂糖
粉砂糖が最適
1 小さじ - レモンジュース
レモン1個分の搾り汁
30 ml / 1.01 US fl oz - ミント4 枚
- ソーダ200 ml / 6.76 US fl oz満たすまで加える
US fl oz は概算です。正確な分量は ml を参照してください。
作り方
- コリンズグラスに氷を数個入れる。
- 焙煎クミンパウダー、ブラックソルト、黒こしょう、塩、カルダモン、砂糖を加え、レモンジュースを注いでミントの葉を数枚入れる。
- 冷やしたソーダで満たし、軽く混ぜる。
この一杯の物語
インド亜大陸で夏によく飲まれる。名前は、中東の甘酸っぱいシロップ sekanjabin に由来する。
レシピの出典
Hebbar's Kitchen のレシピをもとに整理。原レシピは手作りスパイスミックス小さじ1だが、ここではその割合を参考に、クミン、ブラックソルト、黒こしょう、塩、カルダモンに分け、ドライジンジャーは省いた。バジルシードも入れていない。
hebbarskitchen.com ↗