Commencez par ces classiques
Sazerac
Un simple rinçage à l'absinthe, dont l'anis accompagne le cognac et le bitter Peychaud's.
Version IBA au cognac
Pour un verre
Ingrédients
- Absinthe
Uniquement pour rincer le verre
10 ml / 0.34 US fl oz - Sucre blanc1 cube(s)
- Peychaud's Bitters2 trait(s)
- Cognac
La recette IBA utilise du cognac ; une variante courante emploie la même quantité de whisky de seigle
50 ml / 1.69 US fl oz
Les quantités en US fl oz sont arrondies. Utilisez les ml pour une mesure précise.
GarnitureZeste de citron
Préparation
- Versez l'absinthe dans un verre old fashioned et faites tourner pour couvrir les parois. Ajoutez de la glace pilée et réservez pour refroidir.
- Mettez le morceau de sucre dans un verre à mélange, ajoutez le bitter Peychaud's et quelques gouttes d'eau, puis écrasez jusqu'à dissolution.
- Ajoutez le cognac et des glaçons et remuez pendant environ 30 secondes.
- Videz la glace et l'excédent d'absinthe du verre old fashioned, puis filtrez-y le cocktail.
- Exprimez les huiles d'un zeste de citron au-dessus du verre.
L’histoire du cocktail
Son nom vient du cognac Sazerac de Forge et Fils. Le bitter Peychaud's a été créé par le pharmacien Antoine Peychaud à La Nouvelle-Orléans. En 2008, le Sazerac est devenu le cocktail officiel de la ville.
Source de la recette
Adapté de la recette IBA ; les ajustements pour la préparation à la maison figurent dans les notes des ingrédients.
iba-world.com ↗