Empieza por estos clásicos
Sazerac
La absenta solo enjuaga el vaso; su anís acompaña al coñac y al bíter Peychaud's.
Versión IBA con coñac
Para una copa
Ingredientes
- Absenta
Solo para enjuagar el vaso
10 ml / 0.34 US fl oz - Azúcar blanco1 cubo(s)
- Bíter Peychaud's2 golpe(s)
- Coñac
La receta de la IBA lleva coñac; una variante habitual usa whisky de centeno en la misma cantidad
50 ml / 1.69 US fl oz
Las cantidades en US fl oz están redondeadas. Usa ml para medidas exactas.
DecoraciónPiel de limón
Preparación
- Vierte la absenta en un vaso bajo y gíralo para cubrir las paredes; añade hielo picado y déjalo enfriar.
- Pon el terrón de azúcar en el vaso mezclador, añade Peychaud's y unas gotas de agua y machaca hasta disolverlo.
- Añade el coñac y los cubitos de hielo y remueve unos 30 segundos.
- Desecha el hielo y la absenta sobrante del vaso bajo y cuela el cóctel dentro.
- Retuerce una piel de limón sobre el borde para liberar sus aceites.
La historia del cóctel
Toma el nombre de la marca de coñac Sazerac de Forge et Fils. El bíter Peychaud's nació con el farmacéutico Antoine Peychaud de Nueva Orleans. En 2008, el Sazerac fue declarado cóctel oficial de la ciudad.
Fuente de la receta
Adaptada de la receta de la IBA; consulta las notas de los ingredientes para los ajustes caseros.
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