Почніть із класики
Quentão
Карамель, імбир, кориця й гвоздика, зварені з кашасою: гарячий напій бразильських червневих свят.
Класична версія
На один келих
Інгредієнти
- Білий цукор
Тобто 1/4 склянки
12 ч. л. - Імбир
Свіжотертий
0.5 ч. л. - Кориця0.5 шт.
- Гвоздика1 шт.
- Вода80 ml / 2.71 US fl oz
- Кашаса120 ml / 4.06 US fl oz
- Апельсин
Лише цедра, без білої внутрішньої частини
1 скиб. - Лайм
Лише цедра, без білої внутрішньої частини
1 скиб. - Яблукоза бажанням
Нарізати тонкими скибочками
2 скиб.
Значення US fl oz округлені. Для точних пропорцій використовуйте ml.
ОздобленняСкибка яблука
Приготування
- Покладіть цукор, натертий імбир, корицю й гвоздику в каструлю на середній вогонь і час від часу помішуйте, доки цукор не розтане в золотисту карамель.
- Вимкніть вогонь і повільно влийте воду. Карамель сильно спінюється, тож тримайте обличчя й руки подалі.
- Поверніть на середній вогонь, додайте кашасу та цедру цитрусових, доведіть до кипіння, потім варіть на слабкому вогні 25 хвилин.
- Не відходьте від каструлі: не допускайте полум'я всередину й ніколи не підпалюйте рідину.
- Вимкніть вогонь, розлийте черпаком у жаростійкі чашки, за бажанням додайте скибочки яблука й подавайте гарячим.
Історія коктейлю
Жодне бразильське Festa Junina не обходиться без нього; його часто розливають довгою ложкою з великого глечика. У багатьох місцях півдня Бразилії його варять на червоному вині.
Джерело рецепта
Зменшено до однієї порції з рецепта Panelinha на шість порцій; півпалички кориці й 1 гвоздика — трохи більше, ніж в оригіналі.
panelinha.com.br ↗