Commencez par ces classiques
Quentão
Caramel, gingembre, cannelle et clou de girofle mijotés avec de la cachaça : la boisson chaude des fêtes de juin au Brésil.
Version classique du catalogue
Pour un verre
Ingrédients
- Sucre blanc
Soit 1/4 de tasse
12 c. à café - Gingembre frais
Fraîchement râpé
0.5 c. à café - Cannelle0.5 pièce(s)
- Clou de girofle1 pièce(s)
- Eau80 ml / 2.71 US fl oz
- Cachaça120 ml / 4.06 US fl oz
- Orange
Seulement le zeste, sans la peau blanche
1 tranche(s) - Citron vert
Seulement le zeste, sans la peau blanche
1 tranche(s) - Pommefacultatif
Couper en fines tranches
2 tranche(s)
Les quantités en US fl oz sont arrondies. Utilisez les ml pour une mesure précise.
GarnitureTranche de pomme
Préparation
- Mettez le sucre, le gingembre haché, la cannelle et les clous de girofle dans une casserole à feu moyen et remuez de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre fonde en un caramel doré.
- Éteignez le feu et versez lentement l'eau. Le caramel va bouillonner fortement : gardez le visage et les mains à distance.
- Remettez à feu moyen, ajoutez la cachaça et les zestes d'orange et de citron vert, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- Ne vous éloignez pas de la casserole : veillez à ce que les flammes n'entrent pas dedans et n'enflammez jamais le liquide.
- Éteignez le feu, servez à la louche dans des tasses résistantes à la chaleur, ajoutez des tranches de pomme si vous le souhaitez et servez chaud.
L’histoire du cocktail
Pas de Festa Junina au Brésil sans lui ; il est souvent servi à la louche depuis un grand pichet. Dans une grande partie du sud du Brésil, on le prépare plutôt avec du vin rouge.
Source de la recette
Ramené à une portion à partir de la recette pour 6 de Panelinha ; une demi-cannelle et 1 clou de girofle, un peu plus que dans l'original.
panelinha.com.br ↗