이 한 잔부터 시작해요
켄탕
캐러멜, 생강, 시나몬, 정향을 카샤사와 함께 끓여요. 브라질 6월 축제의 따뜻한 음료예요.
클래식 수록 버전
1잔 분량
재료
- 백설탕
즉 1/4컵
12 티스푼 - 생강
갓 간 것
0.5 티스푼 - 시나몬0.5 개
- 정향1 개
- 물80 ml / 2.71 US fl oz
- 카샤사120 ml / 4.06 US fl oz
- 오렌지
껍질만 벗기고 흰 부분은 제외
1 조각 - 라임
껍질만 벗기고 흰 부분은 제외
1 조각 - 사과선택 사항
얇게 썰기
2 조각
US fl oz는 반올림한 값입니다. 정확한 양은 ml를 참고하세요.
가니시사과 슬라이스
만드는 방법
- 설탕, 다진 생강, 시나몬, 정향을 냄비에 넣고 중불에서 가끔 저으며 설탕이 황금빛 캐러멜이 될 때까지 가열해요.
- 불을 끄고 물을 천천히 부어요. 캐러멜이 격하게 끓어오르니 얼굴과 손을 멀리 두세요.
- 다시 중불에 올리고 카샤사와 오렌지·라임 껍질을 넣은 뒤 끓어오르면 약불로 25분간 끓여요.
- 끓이는 동안 자리를 비우지 마세요. 불꽃이 냄비 안으로 들어가지 않게 하고 술에 불을 붙이지 마세요.
- 불을 끄고 내열 잔에 국자로 담아요. 원하면 사과 슬라이스를 올려 뜨겁게 마셔요.
이 칵테일의 이야기
브라질 6월 축제(Festa Junina)에 빠지지 않는 음료로, 큰 주전자에서 국자로 퍼서 나눠 마시는 경우가 많아요. 브라질 남부 여러 지역에서는 레드 와인으로 끓여요.
레시피 출처
Panelinha의 6인분 레시피를 1잔 분량으로 줄였어요. 시나몬 스틱 반 개와 정향 1알로, 원래보다 조금 많아요.
panelinha.com.br ↗