इन क्लासिक ड्रिंक्स से शुरुआत करें
केंताओ
कैरमल, अदरक, दालचीनी और लौंग को कशासा के साथ पकाया जाता है। ब्राज़ील के जून उत्सवों की गर्म ड्रिंक।
क्लासिक संग्रह संस्करण
एक गिलास के लिए
सामग्री
- सफ़ेद चीनी
यानी 1/4 कप
12 छोटा चम्मच - अदरक
ताज़ा कद्दूकस किया हुआ
0.5 छोटा चम्मच - दालचीनी0.5 टुकड़ा
- लौंग1 टुकड़ा
- पानी80 ml / 2.71 US fl oz
- कशासा120 ml / 4.06 US fl oz
- संतरा
सिर्फ़ छिलका, सफ़ेद परत नहीं
1 स्लाइस - लाइम
सिर्फ़ छिलका, सफ़ेद परत नहीं
1 स्लाइस - सेबवैकल्पिक
पतली स्लाइस काटें
2 स्लाइस
US fl oz की मात्राएँ पूर्णांकित हैं। सटीक माप के लिए ml देखें।
गार्निशसेब की स्लाइस
बनाने की विधि
- चीनी, कसा अदरक, दालचीनी और लौंग पतीले में डालकर मध्यम आँच पर रखें। बीच-बीच में हिलाएँ, जब तक चीनी सुनहरे कैरमल में न बदल जाए।
- आँच बंद करें और धीरे-धीरे पानी डालें। कैरमल ज़ोर से उफनेगा, इसलिए चेहरा और हाथ दूर रखें।
- फिर मध्यम आँच पर रखें, कशासा और संतरे-लाइम के छिलके डालें। उबाल आने पर धीमी आँच पर 25 मिनट पकाएँ।
- पकाते समय पतीले के पास रहें। लौ को पतीले के अंदर न जाने दें और शराब में आग न लगाएँ।
- आँच बंद करें, कलछी से गर्मी सहने वाले कपों में डालें। चाहें तो सेब की स्लाइस रखें और गर्मागर्म परोसें।
इस कॉकटेल की कहानी
ब्राज़ील के Festa Junina में यह ज़रूर होता है। अक्सर बड़े जग से कलछी भरकर सबको परोसते हैं। दक्षिणी ब्राज़ील के कई इलाकों में इसे रेड वाइन से बनाते हैं।
रेसिपी का स्रोत
Panelinha की 6 गिलास वाली रेसिपी को एक गिलास के हिसाब से घटाया है। आधी दालचीनी की छड़ी और 1 लौंग, मूल से थोड़ी ज़्यादा।
panelinha.com.br ↗