Начните с классики
Кентао
Карамель, имбирь, корица и гвоздика, прокипячённые с кашасой: горячий напиток июньских бразильских праздников.
Включённая классическая версия
На один бокал
Ингредиенты
- Белый сахар
То есть ¼ стакана
12 ч. л. - Имбирь
Свежетёртый
0.5 ч. л. - Корица0.5 шт.
- Гвоздика1 шт.
- Вода80 ml / 2.71 US fl oz
- Кашаса120 ml / 4.06 US fl oz
- Апельсин
Только цедра, без белой мякоти
1 ломт. - Лайм
Только цедра, без белой мякоти
1 ломт. - Яблокопо желанию
Нарежьте тонкими ломтиками
2 ломт.
Значения US fl oz округлены. Для точных пропорций используйте ml.
УкрашениеЛомтик яблока
Приготовление
- Положите сахар, измельчённый имбирь, корицу и гвоздику в кастрюлю на среднем огне и время от времени помешивайте, пока сахар не расплавится в золотистую карамель.
- Выключите огонь и медленно влейте воду. Карамель сильно вспенится — держите лицо и руки подальше.
- Верните на средний огонь, добавьте кашасу и цедру цитрусовых, доведите до кипения и варите на слабом огне 25 минут.
- Не отходите от плиты: не допускайте огня внутрь кастрюли и ни в коем случае не поджигайте жидкость.
- Выключите огонь, разлейте по жаропрочным кружкам, при желании положите ломтики яблока и подавайте горячим.
История коктейля
Бразильский праздник Festa Junina не обходится без него; его часто разливают из большого кувшина длинным половником. На юге Бразилии во многих местах его готовят на красном вине.
Источник рецепта
Пересчитано на одну порцию по рецепту Panelinha на шесть; полпалочки корицы и 1 бутон гвоздики — чуть больше, чем в оригинале.
panelinha.com.br ↗