Mit diesen Klassikern anfangen
Quentão
Karamell, Ingwer, Zimt und Nelken, mit Cachaça gekocht: das Heißgetränk der brasilianischen Junifeste.
Klassische Katalogvariante
Für einen Drink
Zutaten
- Weißer Zucker
Entspricht 1/4 Tasse
12 TL - Frischer Ingwer
Frisch gerieben
0.5 TL - Zimt0.5 Stück
- Gewürznelke1 Stück
- Wasser80 ml / 2.71 US fl oz
- Cachaça120 ml / 4.06 US fl oz
- Orange
Nur die Schale, ohne weiße Haut
1 Scheiben - Limette
Nur die Schale, ohne weiße Haut
1 Scheiben - Apfeloptional
In dünne Scheiben schneiden
2 Scheiben
US fl oz sind gerundet. Für genaue Mengen bitte ml verwenden.
GarniturApfelscheibe
Zubereitung
- Zucker, gehackten Ingwer, Zimt und Nelken bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und gelegentlich rühren, bis der Zucker zu goldgelbem Karamell schmilzt.
- Vom Herd nehmen und langsam das Wasser zugießen. Der Karamell sprudelt heftig auf, Gesicht und Hände fernhalten.
- Wieder auf mittlere Hitze stellen, Cachaça sowie Orangen- und Limettenschale zugeben, aufkochen und dann 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Beim Kochen nicht weggehen, keine Flammen in den Topf gelangen lassen und die Flüssigkeit nie anzünden.
- Vom Herd nehmen, in hitzebeständige Tassen schöpfen, nach Wunsch Apfelscheiben dazugeben und heiß servieren.
Die Geschichte des Drinks
Auf keiner Festa Junina in Brasilien darf er fehlen; oft wird er aus einem großen Krug geschöpft. In weiten Teilen Südbrasiliens wird er stattdessen mit Rotwein gekocht.
Rezeptquelle
Aus dem Rezept für sechs Gläser von Panelinha auf eine Portion umgerechnet; eine halbe Zimtstange und 1 Nelke, etwas mehr als im Original.
panelinha.com.br ↗