Comincia da questi classici
Quentão
Caramello, zenzero, cannella e chiodi di garofano cotti con la cachaça: la bevanda calda delle feste di giugno in Brasile.
Versione classica raccolta
Per un bicchiere
Ingredienti
- Zucchero semolato
Cioè 1/4 di tazza
12 cucchiaino/i - Zenzero
Appena grattugiato
0.5 cucchiaino/i - Cannella0.5 pezzo/i
- Chiodi di garofano1 pezzo/i
- Acqua80 ml / 2.71 US fl oz
- Cachaça120 ml / 4.06 US fl oz
- Arancia
Solo la scorza, senza la parte bianca
1 fetta/e - Lime
Solo la scorza, senza la parte bianca
1 fetta/e - Melafacoltativo
Tagliato a fettine sottili
2 fetta/e
Le quantità in US fl oz sono arrotondate. Per dosi esatte, usa i ml.
GuarnizioneFetta di mela
Preparazione
- Mettere zucchero, zenzero tritato, cannella e chiodi di garofano in una pentola a fuoco medio, mescolando ogni tanto, finché lo zucchero si scioglie in un caramello dorato.
- Spegnere il fuoco e versare lentamente l'acqua. Il caramello schizza e ribolle con forza: tenere viso e mani lontani.
- Rimettere sul fuoco medio, aggiungere cachaça e scorze di arancia e di lime, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 25 minuti.
- Non allontanarsi dalla pentola: evitare che le fiamme arrivino all'interno e non dare mai fuoco al liquido.
- Spegnere il fuoco, versare con un mestolo in tazze resistenti al calore, aggiungere qualche fetta di mela, se piace, e servire caldo.
La storia del cocktail
Alla Festa Junina in Brasile non può mancare; spesso viene servito con un lungo mestolo da una grande brocca. In molte zone del Brasile meridionale si prepara invece con vino rosso.
Fonte della ricetta
Ridotto a una porzione dalla ricetta di Panelinha per 6 porzioni; mezza stecca di cannella e 1 chiodo di garofano, un po' più dell'originale.
panelinha.com.br ↗