ケンタォン

作り方

1. 砂糖、みじん切りの生姜、シナモン、クローブを鍋に入れて中火にかけ、ときどき混ぜながら、砂糖が溶けて黄金色のカラメルになるまで加熱する。
2. 火を止め、水をゆっくり注ぐ。カラメルが激しく泡立つので、顔や手は離して。
3. 再び中火にかけ、カシャッサ、オレンジの皮、ライムの皮を加えて沸かし、弱火にして25分煮る。
4. 煮ている間はそばを離れない。炎が鍋の中に入らないようにし、液体に火をつけてはいけない。
5. 火を止め、耐熱カップにすくい入れる。好みでりんごのスライスを入れ、熱いうちに飲む。