Bắt đầu với những ly kinh điển

Pisco Sour

Dưới lớp bọt lòng trắng mịn là pisco chua ngọt trong trẻo, vài giọt bitters làm nổi bật hương thơm.

Phiên bản pha tại nhà

Cho một ly

Nguyên liệu

Pisco
60 ml / 2.03 US fl oz
Nước chanh vàng
30 ml / 1.01 US fl oz
Siro
20 ml / 0.68 US fl oz
Lòng trắng trứng
1 miếng
Angostura Aromatic Bitterstùy chọn
Công thức IBA ban đầu dùng Amargo bitters của Peru
3 dash

US fl oz được làm tròn. Dùng ml để có lượng chính xác.

Làm lạnh ly coupe trước.
Cho pisco, nước cốt chanh vàng, siro và lòng trắng trứng vào bình lắc, chưa thêm đá, lắc mạnh 10 giây để tạo bọt.
Thêm đầy đá, lắc tiếp 10 giây.
Lọc bỏ đá và rót vào ly đã làm lạnh, để yên vài giây cho bọt nổi lên.
Nhỏ vài giọt bitters lên lớp bọt.

Thường được cho là do bartender người Mỹ Victor Morris sáng tạo ở Lima, Peru vào đầu thập niên 1920.

Biên soạn dựa trên công thức IBA; xem ghi chú nguyên liệu để điều chỉnh khi pha tại nhà.