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Pisco Sour
Sob a espuma cremosa da clara, o pisco revela um equilíbrio fresco entre doce e ácido, realçado por algumas gotas de bitter.
Versão para preparo em casa
Para um copo
Ingredientes
- Pisco60 ml / 2.03 US fl oz
- Suco de limão-siciliano30 ml / 1.01 US fl oz
- Xaropes20 ml / 0.68 US fl oz
- Clara de ovo1 unidade(s)
- Bitter aromático Angosturaopcional
A receita da IBA usa originalmente bitter Amargo peruano
3 dash(es)
As quantidades em US fl oz são arredondadas. Use ml para medidas exatas.
Preparo
- Resfrie a taça coupe com antecedência.
- Coloque pisco, suco de limão-siciliano, xarope e clara na coqueteleira. Bata vigorosamente sem gelo por 10 segundos para formar espuma.
- Encha com gelo e bata por mais 10 segundos.
- Coe, retendo o gelo, para a taça gelada e aguarde alguns segundos para a espuma subir.
- Pingue algumas gotas de bitter sobre a espuma.
A história do coquetel
Geralmente, sua criação é atribuída ao bartender americano Victor Morris, em Lima, no Peru, no início dos anos 1920.
Fonte da receita
Adaptado da receita da IBA. Os ajustes para preparo em casa estão nas notas dos ingredientes.
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