Начните с классики

Писко Сауэр

Под густой белковой пеной — яркий кисло-сладкий писко, а несколько капель биттера раскрывают аромат.

Включённая домашняя версия

На один бокал

Ингредиенты

Писко
60 ml / 2.03 US fl oz
Лимонный сок
30 ml / 1.01 US fl oz
Сиропы
20 ml / 0.68 US fl oz
Яичный белок
1 шт.
Angostura Aromatic Bittersпо желанию
IBA изначально использует перуанский биттер Amargo
3 дэш

Значения US fl oz округлены. Для точных пропорций используйте ml.

Заранее охладите бокал купе.
Налейте писко, лимонный сок, сироп и белок в шейкер; сначала энергично встряхивайте без льда 10 секунд, чтобы получить пену.
Наполните льдом и встряхивайте ещё 10 секунд.
Процедите в охлаждённый бокал и подождите несколько секунд, чтобы пена поднялась.
Капните несколько капель биттера на пену.

Обычно считается, что его создал американский бармен Виктор Моррис в начале 20-х годов 20 века в Лиме, Перу.

Составлено по рецепту IBA; домашние изменения см. в примечаниях к ингредиентам.