まずはこの一杯から
ピスコ・サワー
きめ細かな卵白の泡の下に、明るい甘酸っぱさのピスコ。数滴のビターズで香りを。
おうち用収録版
1杯分
材料
- ピスコ60 ml / 2.03 US fl oz
- レモンジュース30 ml / 1.01 US fl oz
- シロップ20 ml / 0.68 US fl oz
- 卵白1 個
- アンゴスチュラ・アロマティックビターズお好みで
IBAはもともとペルーのAmargoビターズを使用
3 ダッシュ
US fl oz は概算です。正確な分量は ml を参照してください。
作り方
- クープグラスをあらかじめ冷やす。
- ピスコ、レモンジュース、シロップ、卵白をシェーカーに注ぎ、まず氷なしで10秒力強くシェークして泡立てる。
- 氷で満たし、さらに10秒シェークする。
- 氷をこして冷やしたグラスに注ぎ、数秒置いて泡を浮かせる。
- 泡の上にビターズを数滴落とす。
この一杯の物語
1920年代初め、ペルーのリマでアメリカ人バーテンダーVictor Morrisが考案したとされる。
レシピの出典
IBAのレシピを参考に編集。家庭向けの調整は材料のメモを参照。
iba-world.com ↗