ابدأ بهذه الوصفات الكلاسيكية

بيسكو ساور

بيسكو بحلاوة وحموضة صافيتين تحت رغوة بياض البيض الكثيفة، مع قطرات بيترز تُبرز العطر.

النسخة المنزلية المسجّلة

لكأس واحد

المكونات

بيسكو
60 ml / 2.03 US fl oz
عصير الليمون
30 ml / 1.01 US fl oz
الشراب السكري
20 ml / 0.68 US fl oz
بياض البيض
1 قطعة
بيترز أنغوستورا العطرياختياري
تستخدم وصفة IBA الأصلية بيترز Amargo البيروفي
3 رشة

مقادير US fl oz مقربة. استخدم ml للحصول على كمية دقيقة.

برّد كأس كوب مسبقًا.
اسكب البيسكو وعصير الليمون وشراب السكر وبياض البيض في شيكر، ورجّ أولًا بقوة دون ثلج لمدة 10 ثوانٍ لتكوين الرغوة.
املأ بالثلج ورجّ لمدة 10 ثوانٍ أخرى.
صفِّ الثلج واسكب في الكأس المبردة، ثم اتركه بضع ثوانٍ لتطفو الرغوة.
ضع بضع قطرات من البيترز على الرغوة.

يُعتقد عمومًا أن النادل الأمريكي Victor Morris ابتكره في ليما ببيرو في أوائل العشرينيات من القرن 20.

أُعدّت بالرجوع إلى وصفة IBA؛ راجع ملاحظات المكوّنات للتعديلات المنزلية.