이 한 잔부터 시작해요
피스코 사워
촘촘한 흰자 거품 아래 맑고 새콤달콤한 피스코가 있고, 비터스 몇 방울이 향을 더해요.
가정용 수록 버전
1잔 분량
재료
- 피스코60 ml / 2.03 US fl oz
- 레몬즙30 ml / 1.01 US fl oz
- 시럽20 ml / 0.68 US fl oz
- 달걀흰자1 개
- 앙고스투라 아로마틱 비터선택 사항
IBA 원문은 페루의 Amargo 비터스를 써요
3 대시
US fl oz는 반올림한 값입니다. 정확한 양은 ml를 참고하세요.
만드는 방법
- 쿠페 잔을 미리 차갑게 식혀두세요.
- 피스코, 레몬 주스, 시럽, 달걀흰자를 셰이커에 붓고 먼저 얼음 없이 10초간 세게 흔들어 거품을 내세요.
- 얼음을 가득 넣고 다시 10초간 흔드세요.
- 얼음을 걸러 차갑게 식힌 잔에 붓고 몇 초 두어 거품이 떠오르게 하세요.
- 거품 위에 비터스를 몇 방울 떨어뜨리세요.
이 칵테일의 이야기
미국 바텐더 Victor Morris가 1920년대 초 페루 리마에서 만든 것으로 일반적으로 알려져 있어요.
레시피 출처
IBA 레시피를 참고해 정리했어요. 집에서 만들기 위한 조정은 재료 메모를 확인하세요.
iba-world.com ↗