Comincia da questi classici

Pisco Sour

Pisco dal gusto limpido, dolce e acido sotto una schiuma d'albume densa, profumata da poche gocce di bitter.

Versione per casa

Per un bicchiere

Ingredienti

Pisco
60 ml / 2.03 US fl oz
Succo di limone
30 ml / 1.01 US fl oz
Sciroppi
20 ml / 0.68 US fl oz
Albume
1 pezzo/i
Angostura bittersfacoltativo
La ricetta IBA originale usa bitter peruviano Amargo
3 spruzzo/i

Le quantità in US fl oz sono arrotondate. Per dosi esatte, usa i ml.

Raffreddare prima la coppa.
Versare pisco, succo di limone, sciroppo e albume nello shaker. Agitare energicamente senza ghiaccio per 10 secondi per creare schiuma.
Riempire di ghiaccio e agitare per altri 10 secondi.
Filtrare nel bicchiere freddo e attendere qualche secondo perché la schiuma salga.
Versare qualche goccia di bitter sulla schiuma.

Generalmente attribuito al bartender americano Victor Morris, che lo creò a Lima, in Perù, nei primi anni Venti.

Adattato dalla ricetta IBA. Gli accorgimenti per la preparazione domestica sono nelle note degli ingredienti.