从小酒单里翻到的一杯
皮斯科酸
绵密蛋白泡沫下是清亮酸甜的皮斯科，几滴苦精点出香气。
家用收录版
一杯的用量
准备材料
- 皮斯科60 ml / 2.03 US fl oz
- 柠檬汁30 ml / 1.01 US fl oz
- 糖浆20 ml / 0.68 US fl oz
- 蛋清1 个
- 安格斯特拉苦精可选
IBA 原用秘鲁 Amargo 苦精
3 抖
美制盎司为四舍五入值；精确用量请以毫升为准。
开始调一杯
- 碟形杯提前冰镇。
- 皮斯科、柠檬汁、糖浆和蛋清倒进摇酒壶，先不加冰用力摇 10 秒，打出泡沫。
- 加满冰，再摇 10 秒。
- 滤冰倒入冰好的杯中，静置几秒让泡沫浮起。
- 在泡沫上滴几滴苦精。
这杯酒的来历
一般认为由美国调酒师 Victor Morris 于 20 世纪 20 年代初在秘鲁利马调制出来。
配方参考
参考IBA配方整理，家用调整见材料备注。
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