先從這幾杯開始
皮斯科酸
綿密蛋白泡沫下是清亮酸甜的皮斯科，幾滴苦精點出香氣。
家用收錄版
一杯的用量
準備材料
- 皮斯科60 ml / 2.03 US fl oz
- 檸檬汁30 ml / 1.01 US fl oz
- 糖漿20 ml / 0.68 US fl oz
- 蛋白1 個
- 安格仕苦精可選
IBA 原用秘魯 Amargo 苦精
3 抖
美制液量盎司為四捨五入值；精確用量請以毫升為準。
開始調一杯
- 碟型杯提前冰鎮。
- 皮斯科、檸檬汁、糖漿和蛋白倒進雪克杯，先不加冰用力搖 10 秒，打出泡沫。
- 加滿冰，再搖 10 秒。
- 濾冰倒入冰好的杯中，靜置幾秒讓泡沫浮起。
- 在泡沫上滴幾滴苦精。
這杯酒的來歷
一般認為由美國調酒師 Victor Morris 於 20 世紀 20 年代初在秘魯利馬調製出來。
配方參考
參考IBA配方整理，家用調整見材料備注。
iba-world.com ↗