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Pisco Sour
Sob a espuma cremosa da clara, o pisco revela um equilíbrio fresco entre doce e ácido, realçado por algumas gotas de bitter.
Versão para preparação em casa
Para um copo
Ingredientes
- Pisco60 ml / 2.03 US fl oz
- Sumo de limão30 ml / 1.01 US fl oz
- Xaropes20 ml / 0.68 US fl oz
- Clara de ovo1 unidade(s)
- Bitter aromático Angosturaopcional
A receita da IBA usa originalmente bitter Amargo peruano
3 dash(es)
As quantidades em US fl oz são arredondadas. Usa ml para medidas exatas.
Preparação
- Arrefeça a taça coupe com antecedência.
- Coloque pisco, sumo de limão, xarope e clara no shaker. Agite vigorosamente sem gelo por 10 segundos para formar espuma.
- Encha com gelo e agite por mais 10 segundos.
- Coe, retendo o gelo, para a taça gelada e aguarde alguns segundos para a espuma subir.
- Pingue algumas gotas de bitter sobre a espuma.
A história do cocktail
Geralmente, a sua criação é atribuída ao bartender americano Victor Morris, em Lima, no Peru, no início dos anos 1920.
Fonte da receita
Adaptado da receita da IBA. Os ajustes para a preparação em casa estão nas notas dos ingredientes.
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